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又到年糕飘香时

2021-11-29 09:06:23  来源:  婺城新闻网  作者: 戴嘉明 吴秉翰

  近日天气渐寒,婺城区多家年糕坊迎来了销售旺季。一大早,位于雅畈镇芳田村的方高牌年糕加工厂就热火朝天地忙碌了起来,淘米、磨粉、蒸粉……一道道工序有条不紊地推进,空气中满是糯米清甜的香气。据负责人方根木介绍,他独创的“造粒”环节,不仅提高蒸汽利用率,让年糕更容易蒸熟,还让年糕的口感变得更加软糯,易咀嚼,受到顾客的一致好评。工厂制作的年糕因独特的制作工艺与出众的口感,在2019年成功申请为婺城区非物质文化遗产。

  记者戴嘉明、吴秉翰摄

责任编辑:郑剑
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